la cascade insolite dans l'émission des chefs sur france bleu "on cuisine ensemble " et " on ne vous raconte pas des salades"

Vous désirez avoir le replay de la cascade insolite dans l'émission des chefs sur france bleu "on cuisine ensemble " et " on ne vous raconte pas des salades"?

Voici le texte du replay que vous pourrez aussi retrouver sur internet de la cascade insolite dans l'émission des chefs sur france bleu "on cuisine ensemble " et " on ne vous raconte pas des salades"

on a voulu offrir ce que nos rêvions que l’on nous offre. 

On a créé en fait le restaurant de nos rêves.

Super déco où l’on entre dans un univers inconnu, accueil chaleureux, service aux petits soins, souriant, profondément humain, cuisine créative, raffinée, gourmande et onctueuse, vaisselle surprenante, cocktails maison où l’on va chercher l’explosion en bouche et les accords les plus subtils…que dire

On entre dans un sas où l’on sent la joie de vivre et le plaisir d’être ensemble … et c’est bon!!

Donc pour une bonne salade césar il nous faut de la sucrine ( petite salade sucrée cultivé dans le sud de la france )

du blanc de poulet ( on va privilégier les fermes des alentours)

du pain de mie ( de votre boulanger préféré

2 œufs 

de l’huile de tournesol

des câpres 

de la moutarde de dijon 

 et du parmesan  

alors, la confection :

on commence par cuire le poulet à 63 degrés sous vide 

Pour le faire à la maison ,il suffit de rouler le blanc de poulet assaisonné dans du film plastique et le pocher dans de l’eau pendant 15 min 

après cuisson on le refroidit dans de l’eau glacée .

ensuite, on confectionne  la sauce césar :

on prépare 2 œufs pochés ( dans une petite casserole d’eau et de vinaigre blanc, on fait un petit tourbillon et casse l’œuf au milieu.

on récupère les 2 œufs pochés et ont les mixent au blender avec les câpres

 on rajoute une cuillère de moutarde et on monte à l’huile comme pour une mayonnaise .

Pour les croûtons de pain de mie : on en fait une brunoise , on les poêles dans du beurre jusqu’à coloration .

On émince la sucrine dans un saladier 

pour l’assemblage, dans un saladier on mélange la sucrine émincée , avec de la sauce césar, on y ajoute le parmesan que l’on a délicatement émietté. 

On émince les blancs de poulet par dessus et on y ajoute par finir  les croûtons de pain de mie dorés et croustillants. et le tour est joué!

Nous sommes donc ravis de vous avoir partagé l'émission des chefs sur france bleu "on cuisine ensemble " et " on ne vous raconte pas des salades" avec la cascade insolite