Menu Harmonie
Prix :
45€
Le plaisir simple
Saint Jacques snackées, crémeux panais vanille, éclats de noisette, gelée de cidre Normand et tuile de parmesan
Et/
Le délicat
Foie gras de canard insert de requin, crémeux mangue, condiment kiwi, tartare de navet et épices indiennes
—
Le terrien
Magret de canard cuit basse température, crémeux topinambour café, courge butternut à la trompette, jus de viande à la main de bouddha
Ou/
Le délice de la mer
Thon rouge mi-cuit en ballotin et trio de choux fleur de couleur, crémeux pousses d’épinards et bouillon de poisson exotique ( suppl 5€)
—
La douceur
entremets chocolat blanc yuzu, citron vert et huile d'olive
Ou/
Le gourmand
Mont blanc revisité, meringue et crème de marron, mousse clémentine cardamome et pamplemousse
( Accord mets/vins possible )
Saint Jacques snackées, crémeux panais vanille, éclats de noisette, gelée de cidre Normand et tuile de parmesan
Et/
Le délicat
Foie gras de canard insert de requin, crémeux mangue, condiment kiwi, tartare de navet et épices indiennes
—
Le terrien
Magret de canard cuit basse température, crémeux topinambour café, courge butternut à la trompette, jus de viande à la main de bouddha
Ou/
Le délice de la mer
Thon rouge mi-cuit en ballotin et trio de choux fleur de couleur, crémeux pousses d’épinards et bouillon de poisson exotique ( suppl 5€)
—
La douceur
entremets chocolat blanc yuzu, citron vert et huile d'olive
Ou/
Le gourmand
Mont blanc revisité, meringue et crème de marron, mousse clémentine cardamome et pamplemousse
( Accord mets/vins possible )
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